Due nuovi Blog sul mondo dei DOLCI

Il nuovo blog di Dolcitalia.net: BlogDolci

Tra le cose più interessanti vi segnalo:
I video della settimana
Le ricette della settimana
Le foto della settimana

E naturalmente non mi sono dimenticato di ricettextorte.com
con una bella recensione del nuovo libro sulla NUTELLA

The King of the BILL

Anche dolcitalia.net ha partecipato al progetto avviato da Andrew Fischer, un giovane web designer americano. In poche parola la sua idea è quella di mettere in competizioni con delle aste i siti che vogliono fare pubblicità e che desiderano che il loro banner appaia il più in alto possibile nella pagina web.

A noi di Dolcitalia.net è sembrata un'idea geniale e pensiamo di adottarla per la nostra sezione link. Cosa ne pensi?

E' uscita da qualche giorno la Guida Rossa Michelin di alberghi e ristoranti. Un classico dei regali di Natale.

Una selezione aggiornata di oltre 7000 indirizzi di alberghi e ristoranti dell' Italia e San Marino.
In questa ultima edizione è possibile scoprire le tavole stellate e gli esercizi con un buon rapporto qualità-prezzo.
Con più di 150 'Bib Hotels' che offrono una buona sistemazione, accoglienza e servizio: a meno di 80 Euro.
Con più di 185 Ristoranti 'Bib Gourmand' di qualità per gustare pasti accurati a prezzi contenuti: a meno di 26 Euro.
Oltre 415 agriturismi e Bed&Breakfast.
Più di 510 esercizi che propongono una carta dei vini interessanti.
Novità 2006: è possibile trovare alberghi con un centro Wellness.
I simboli di questa guida rossa Michelin, sono un linguaggio internazionale, ed aiutano il lettore nella comprensione dei servizi offerti da ogni albergo o ristorante.
La descrizione della simbologia è in francese, italiano, tedesco e inglese.
La maggior parte dei ristoranti o alberghi è accompagnata da una breve descrizione in lingua italiana.
Con mappe dettagliate delle principali città.

Altre Informazioni:
L' inconfondibile e storica copertina rossa, che da 100 anni garantisce ai lettori la serietà della selezione Michelin, rigorosamente aggiornata ogni anno con competenza e professionalità.
Un pratico formato libro, studiato appositamente per le tasche laterali o i vani portaoggetti delle auto, ma adattissimo anche da portare in viaggio, nella borsa o nello zaino.
Più di 160 piante di città e carte dei dintorni per poter localizzare con facilità e rapidità ogni esercizio, all' interno di una singola località oppure nell' ambito di una determinata zona geografica.
I testi di commento: grande novità dell' edizione 2006 è la presenza, per ogni esercizio selezionato, di un breve testo descrittivo. Ideale complemento ai simboli che elencano in maniera sintetica ma esauriente le varie attrezzature e servizi offerti da ogni locale, queste poche righe aiuteranno il lettore a meglio orientare la sua scelta , descrivendo l' ambiente, l' arredo, la storia o semplici piccole curiosità dei vari esercizi.

L' oracolo delle torte. Ricettario per fare in casa biscotti, dolci, dolcetti, semifreddi e gelati

Una raccolta di circa 400 ricette per preparare le torte classiche, le torte delle regioni italiane, le torte delle feste, biscotti, crostate, dolci al cucchiaio, dolcetti e gelati; ma anche gli impasti di base, la cottura, le tecniche di decorazione e i segreti per ottenere il sapore del forno di casa.

Dolci dietetici e poco calorici

Dolci dietetici e poco calorici

I dolci sono per definizione i cibi più ghiotti, 'eccessivi' nella loro prelibatezza. Ma come accordarli con le indicazioni della moderna dietologia? Non sono forse i dolci fra le peggiori insidie alla nostra salute? Non favoriscono l'insorgere di malattie come il diabete, l'obesità, i disturbi cardiovascolari? Nulla di tutto questo. Esistono dolci 'pericolosi' e dolci sanissimi, dolci che non fanno bene e dolci che giovano alla salute. La differenza sta nella quantità e nella qualità degli ingredienti. Questo libro propone oltre 70 ricette squisite e salutari. Perché rinunciare alle dolcezze della vita?

Dolci facili e veloci

Dolci facili e veloci

Crostate e tartellette, muffin e charlotte, crumble e biscotti: 60 ricette deliziose e raffinate, tutte realizzabili in breve tempo, con pochi ingredienti e una semplice preparazione, che spesso utilizzano basi e biscotti già pronti. Tante idee perfette per un dessert, per una colazione golosa o, semplicemente, per tutte le volte che si desidera qualcosa di dolce.

La cucina italiana. Cucina light

La cucina italiana. Cucina light

La cucina light per mangiare con gusto e rimanere in forma presenta dagli antipasti ai dolci, tante ricette leggere, gustose, facili da preparare, nate dall'esperienza de La Cucina Italiana con la consulenza di dietologi e nutrizionisti. Ogni ricetta è corredata da un menu giornaliero a basso contenuto calorico, sano ed equilibrato. Tante tavole fuori testo e pratici indici.

Dolci

Dolci

Ricette italiane, etniche e d'autore: oltre 200 proposte tutte illustrate per preparare dolci golosi, arricchiti di frutta e yogurt, crema e cioccolato. Dessert per tutte le stagioni dell'anno, perfetti per completare un pranzo o una cena ma anche per il tè delle cinque o la colazione.

Dolci fatti in casa

Dolci fatti in casa

Ritrovate i sapori dimenticati della vostra infanzia e (ri)scoprite il piacere di realizzare voi stessi brioche, meringhe, biscotti, charlotte, clafoutis... come solo la vostra nonna sapeva fare. Un libro con oltre 100 ricette facilissime per realizzare finalmente quei dolci semplici e genuini che rievocheranno tutta la dolcezza e il calore di quando eravate bambini.

English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi

English Pudding. Ricette e curiosità dal raffinato universo dei dolci inglesi

Non c'è dubbio alcuno: per tutti i non inglesi, cucina britannica è un ossimoro, esattamente come cima abissale o ghiaccio bollente. Certo la cucina britannica usa meno ingredienti di quella italiana e utilizza meno tecniche rispetto a quella francese. Ma può contare su una grande storia alle spalle e su materie prime eccellenti. Fra i tanti piatti amati dagli inglesi, i dolci lo sono più di tutti. Questo libro di Stefano Arturi è tutto dedicato alla pasticceria inglese.

Manuale della pasticceria italiana

Manuale della pasticceria italiana

Gli autori di questo libro sono due pasticceri molto famosi tra gli addetti ai lavori, autori anche di testi di pasticceria e decorazione, con decenni di esperienza nella formazione professionale degli allievi pasticceri. Questo è stato quello che in prima battuta mi ha spinto a voler dare un’occhiata a questo libro. E non mi ci è voluto molto nemmeno a decidere di comprarlo.

E' un libro sobrio, senza fronzoli, non ci sono foto, ma è ricchissimo di ricette di tutte le più svariate preparazioni di pasticceria dolce e salata. Non è proprio da principianti assoluti (è per allievi pasticceri), ma non mi pare nemmeno scritto difficile. In più non prevede la necessità assoluta di usare macchine o attrezzature che possono avere solo in un laboratorio di pasticceria.

E’ anche interessante che, per parecchie lavorazioni, quasi sempre per quelle di base (tipo frolla, sfoglia, pasta margherita, pasta genoise e così via), ma anche per ricette particolari di dolci, non dà una sola versione, ma indica di seguito 3-4-5 formulazioni differenti, con differenze di proporzioni tra ingredienti e varianti. Così volendo si può avere la possibilità di paragonare i risultati delle diverse versioni e decidere quale piace di più o quale rende meglio per una preparazione o per un'altra.

C'è un intero capitolo dedicato a cioccolatini e praline. Molto interessante anche un ampio capitolo introduttivo sulle materie prime usate in pasticceria e le loro caratteristiche.

Golosi per caso. Viaggio nel mondo dei sapori

Golosi per caso. Viaggio nel mondo dei sapori

Martino Ragusa, medico ed eno-gastronomo, racconta il suo Grand Tour nell'Italia "da mangiare", dalla Valle d'Aosta a Pantelleria. Viaggia alla ricerca di prodotti tipici, scovati nei loro luoghi di nascita. E scopre i saperi, le tradizioni, le fatiche, le apprensioni e le passioni delle donne e degli uomini che fanno questi prodotti. Scrive delle lettere a Syusy Blady e Patrizio Roversi per convincerli che un formaggio o un salume gustato nel suo luogo di produzione ha il valore aggiunto dell'atmosfera e di tanti sapori in più. E i turisti per caso gli rispondono, raccontandogli le proprie avvventure gastronomiche, vissute e digerite in giro per il mondo.

Il gambero rozzo. Guida alle osterie e trattorie d’Italia

Il gambero rozzo. Guida alle osterie e trattorie d’Italia
E' un utile manuale (421 pagine) del mangiar bene per chi non ama i fasti dei ristoranti di prima classe, ma preferisce l'ambiente più familiare e rustico delle trattorie e delle osterie, dove mangiare i piatti caratteristici della buona cucina locale italiana.

Toscano di nascita, giornalista, ideatore e per otto anni direttore di "I Viaggi di Repubblica", Carlo Cambi offre una guida gastronomica "antimodaiola", che si oppone alla prosopopea di chi non parla come mangia per presentare mille indirizzi d'Italia dove si fa ancora cucina di tradizione, dove il servizio è quello che è (spontaneo, familiare, sicuramente sorridente), dove il vino è spesso della casa, il desinare solido e il conto leggero. Non è una rassegna di indirizzi dove la tipicità è di facciata (fatta di prodotti finti e di ancor più finte tovaglie a quadrettoni), ma è un tour nell'Italia da mangiare e da gustare soprattutto quando si ha appetito di cose buone, immediate e decise.

E tanti altri libri di cucina su http://www.dolcitalia.net/libri/libri.htm